ร้านขายดีขึ้น แต่ทำไมเหนื่อยขึ้นทุกวัน
ตอนเปิดร้านใหม่ๆ กระดาษกับปากกาก็เพียงพอ ออร์เดอร์ยังไม่เยอะ จำได้ จดทัน
แต่พอร้านเริ่มมีลูกค้าประจำ ออร์เดอร์เข้ามาจากทั้ง LINE, Facebook และหน้าร้านพร้อมกัน วิธีเดิมที่เคยใช้ได้ดีก็เริ่มรับไม่ไหว
ปัญหานี้ไม่ได้เกิดเพราะร้านทำงานไม่ดี แต่เกิดเพราะร้านโตเกินกว่ากระดาษและความจำจะรับไหว ซึ่งเป็นสัญญาณที่ดี ถ้ารู้ตัวทัน
เทียบให้เห็นภาพ: เที่ยงวันศุกร์ของร้านข้าวกล่อง
สถานการณ์นี้เป็นตัวอย่างสมมติ เพื่อให้เห็นความต่างระหว่างร้านที่มีและไม่มีระบบ
ร้านข้าวกล่องร้านหนึ่งขายทั้งหน้าร้านและรับสั่งผ่าน LINE ช่วงเที่ยงคือช่วงที่ขายดีที่สุดของวัน
ร้านที่ยังจดใส่กระดาษ
- แชทเด้งไม่หยุด เจ้าของร้านต้องสลับไปมาระหว่างตอบแชท จดออร์เดอร์ และช่วยในครัว
- ลูกค้าขอ "ไม่ใส่ผัก" แต่กระดาษแผ่นนั้นไปปนกับแผ่นอื่น ข้าวกล่องออกไปผิด
- ลูกค้าบอกว่าโอนแล้ว ร้านต้องเลื่อนแชทย้อนหลังหาสลิปทีละคน
- ช่วงบ่าย ต้องมานั่งไล่ดูว่าออร์เดอร์ไหนส่งแล้ว ออร์เดอร์ไหนยังค้าง
- ลูกค้าที่ทักมาตอนร้านยุ่ง รอไม่ไหว เลยไปสั่งร้านอื่น
ร้านที่มีระบบรับออร์เดอร์
- ลูกค้ากดเมนูใน LINE OA เลือกเมนู ใส่หมายเหตุ และแนบสลิปเองในลิงก์เดียว
- ออร์เดอร์เด้งเข้า tablet ของร้านทันที พร้อมพิมพ์ใบออร์เดอร์เข้าครัว
- คำขอพิเศษอย่าง "ไม่ใส่ผัก" อยู่บนใบออร์เดอร์ ไม่ต้องจำ
- ร้านเห็นสลิปคู่กับออร์เดอร์ และเห็นสถานะว่าออร์เดอร์ไหนจ่ายแล้ว กำลังเตรียม หรือส่งแล้ว
- คำถามซ้ำๆ อย่าง "ร้านเปิดกี่โมง" มีข้อความตอบกลับอัตโนมัติ
สองร้านนี้ขายของเหมือนกัน ลูกค้าเยอะเท่ากัน ความต่างอยู่ที่ร้านหนึ่งต้องใช้แรงคนแบกทุกอย่าง อีกร้านให้ระบบช่วยจำและช่วยจัดลำดับ เจ้าของร้านจึงมีเวลาไปดูแลลูกค้าและคุณภาพอาหาร
5 สัญญาณว่าถึงเวลาที่ร้านควรมีระบบ
1. ตอบแชทไม่ทัน จนลูกค้าหาย
ลูกค้าถามเมนู ราคา เวลาเปิดร้านซ้ำๆ ทั้งวัน กว่าจะตอบ ลูกค้าก็ตัดสินใจไปซื้อที่อื่นแล้ว ถ้าช่วงขายดีคือช่วงที่ร้านตอบแชทได้ช้าที่สุด แปลว่าร้านกำลังเสียโอกาสในเวลาที่มีค่าที่สุด
2. ออร์เดอร์ผิดหรือตกหล่นเกิดบ่อยจนเริ่มชิน
ไซซ์ผิด ตัวเลือกผิด ที่อยู่ผิด ถ้าร้านเริ่มมองว่าเป็นเรื่องปกติ นั่นคือสัญญาณเตือน เพราะทุกครั้งที่ผิด ร้านต้องเสียของ เสียเวลาทำใหม่ และเสียความเชื่อใจของลูกค้า
3. ต้องไล่เช็กสลิปทีละใบ
ถ้าการยืนยันว่าใครจ่ายเงินแล้วต้องใช้วิธีเลื่อนแชทหา งานนี้จะกินเวลามากขึ้นเรื่อยๆ ตามจำนวนออร์เดอร์
4. ถ้าเจ้าของร้านไม่อยู่ ร้านทำงานต่อไม่ได้
ข้อนี้คนมักมองข้าม ถ้าทุกอย่างอยู่ในหัวเจ้าของร้าน ทั้งออร์เดอร์ค้าง ลูกค้าคนไหนขออะไร ของเหลือเท่าไหร่ พนักงานก็ช่วยได้ไม่เต็มที่ และเจ้าของร้านก็หยุดพักไม่ได้
5. สิ้นวันไม่รู้ว่าวันนี้ขายอะไรไปเท่าไหร่
ถ้าต้องนั่งรวมกระดาษทุกคืนถึงจะรู้ยอด หรือบางวันก็ไม่ได้รวมเลย ร้านจะตัดสินใจเรื่องสั่งของ จัดโปรโมชัน หรือเพิ่มเมนูจากความรู้สึกแทนตัวเลขจริง
ไม่ต้องเปลี่ยนทุกอย่างในวันเดียว
หลายร้านลังเลเพราะคิดว่าการมีระบบต้องเปลี่ยนวิธีทำงานทั้งร้าน จริงๆ แล้วเริ่มจากจุดที่เจ็บที่สุดก่อนได้
- ตอบแชทไม่ทัน เริ่มจาก LINE OA & Chatbot
- ออร์เดอร์ตกหล่น เช็กสลิปไม่ไหว เริ่มจาก ระบบรับออร์เดอร์ออนไลน์
- สิ้นวันไม่รู้ยอด เริ่มจาก ระบบ POS
พอร้านพร้อม ค่อยเพิ่มระบบอื่นทีหลัง ระบบใหม่จะเชื่อมกับของเดิมให้ เช่น ลูกค้าสั่งผ่าน LINE แล้ว stock ตัดอัตโนมัติ ไม่ต้องกรอกข้อมูลซ้ำ
ถ้ายังไม่ถึงเวลา ก็ไม่เป็นไร
ถ้าร้านเพิ่งเริ่มขาย ออร์เดอร์ยังน้อย และจดมือยังสะดวกอยู่ เราแนะนำให้ใช้วิธีเดิมหรือลองแอปฟรีไปก่อน แล้วค่อยกลับมาคุยกันตอนร้านโตขึ้น ระบบควรมาช่วยตอนที่ร้านต้องการจริงๆ ไม่ใช่มาเป็นภาระเพิ่ม
ร้านคุณเจอสัญญาณข้อไหนอยู่บ้าง?
เล่าให้เราฟังว่าตอนนี้ร้านรับออร์เดอร์ยังไง ติดตรงไหน เราช่วยดูว่าควรเริ่มจากระบบไหนก่อน ประเมินราคาฟรี ไม่มีข้อผูกมัด
แอด LINE ปรึกษาฟรี ดูระบบรับออร์เดอร์ออนไลน์
